みゆき地区太田支部は、10/7に水餃子づくり講習会を開催しました。

中国出身の講師から指導を受け、水の分量の加減を変えて小麦粉を練り、皮となる生地それぞれの扱いやすさや寝かせる時間の違い、茹で方などの指導を受けました。具材を変えて、２種類の餡を作り、包み方を教えていただきました。夕飯の一品にとみんなで力を合わせ、235個の水餃子ができ、自宅に持ち帰って美味しくいただきました。

【レシピ　材料100個分】

皮：小麦粉・・・・900g　　　水・・・・・・380㏄　　塩・・・・・・2.5ｇ

具：材料１

＜豚肉＞

・豚ひき肉・・・・・・・３00g　・胡椒・・・・・・・・・少々

・醤油・・・・・・・・・35cc　 ・オイスターソース・・・25cc

・生姜のおろし・・・・・20g　　・水・・・・・・・・・・15cc

＜野菜＞

・キャベツ・・・・・・・600ｇ　・ニラ・・・・・・・・・2束

・サラダ油・・・・・・・40cc

材料２

＜エビ餡＞

・エビ（生食用）・・・ 300g　・ニラ・・・・・・・・300g

・ゴマ油・・・・・・・70g　　・オイスターソース・・50cc
・塩・・・・・・・・・・ 少々

① 材料１のキャベツをミキサーにかける。ニラを食べやすい大きさに切って、調味料を合わせたひき肉と混ぜ合わせ、よくこねる。

② 材料２　皮がない海老をミキサーにかける。ニラを食べやすい大きさに切って、調味料と混ぜ合わせてよくこねる。

餃子の生地を取り出し、台に打ち粉をして、もう一度コネコネしてから棒状に伸ば

し１ｃｍの塊に切る。綿棒などで生地を伸ばす。皮に餡を入れ、包む。

沸騰したお湯に餃子を入れ、茹でる。（さし水は３回）