大胆チンジャオロー

肉類
大胆チンジャオロー

材料(4人分)
・牛薄切り肉(切り落とし) 300g
・ピーマン 5個
・赤ピーマン 2個
・サラダ油 大さじ2
・赤トウガラシ 1/2本
・ショウガ 小かけ(5g)
・ニンニク 小1片(5g)
・ごま油 大さじ1/2

【A】
・しょうゆ・酒 各大さじ1
・かたくり粉 大さじ2

【B】
・しょうゆ 大さじ1・1/2
・酒 大さじ1・1/2
・中華だしの素 少々
・塩 少々

大胆チンジャオロー

作り方

1.肉は一口大に切って【A】をもみ込み、5分ほど置く
2.ピーマン、赤ピーマンは種を取り、縦に6~8つに切る。赤トウガラシは小口切り、ショウガとニンニクは薄切りにする
3.【B】を合わせる。中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して強火で肉を炒め、取り出す。サラダ油大さじ1を足し、弱火で赤トウガラシとショウガ、ニンニクを炒める。香りが出てきたら火を強くしてピーマン、赤ピーマンを入れる。全体に油がなじんだら肉を戻し、【B】を加えてさっと炒め合わせる
4.最後にごま油を鍋肌から入れて、香りを付け、火を止め