なめこと長芋のネバネバPIZZA(JA×清泉短大コラボレシピ)

きのこ
なめこと長芋のネバネバPIZZA(JA×清泉短大コラボレシピ)

材料(1枚分)
・ピッツァ生地(市販品) 1枚
・ねばねばソース    220g
・ホワイトソース(市販品) 50g
・味噌ソース      60g

<ねばねばソース>
・オクラ     40g(約3本)
・長芋      50g
・なめこ     100g
・粉チーズ    30g
<味噌ソース>
・信州味噌    30g
・リコッタチーズ 30g

なめこと長芋のネバネバPIZZA(JA×清泉短大コラボレシピ)

作り方

仕込み
・塩で板ずりをしてオクラ表面の毛を取り除き塩水(1%)で1分ほどゆで、氷水で冷やす。(オクラが膨らむのが目安)
・冷やしたオクラを5ミリほどの小口切りにする。
・なめこを湯通して粗熱をとり、長芋をすりおろす。
・下処理をしたオクラ、なめこ、長芋、粉チーズを混ぜあわせてねばねばソースを作る。
・信州味噌とリコッタチーズをあわせて味噌ソースを作る。

①ピッツァ生地の縁沿いを中心にドーナツ状に味噌ソースをぬり、中心部分にはホワイトソースをぬる。
②生地の縁1~2cmほどを残してねばねばソースをかけて、250℃のオーブンできつね色になるまで10分ほど焼き上げる。

補足
・味噌ソースはオーブンで焼いた際に香ばしさを出すために、あえて生地の縁ぎりぎりまで塗る。
・ホワイトソースは自作すると焦がしたりするので、手軽に使える市販品を使用。
・ピッツァ生地の大きさに合わせて他の材料を増減させて下さい。