イタリアンそばサラダ

そばトマト
イタリアンそばサラダ

材料(2人分)
・ゆでそば 2人前
・トマト(中) 1個
・フルーツトマト 1個
・キュウリ 1本
・大根 キュウリと同量程度
・ミョウガ 1本
・卵 2個
・コショウ 少々

【A】
・レモン汁 大さじ1
・塩 小さじ1.5
・しょうゆ 小さじ1
・EVオリーブ油 大さじ2

イタリアンそばサラダ

作り方

(1人分約504kcal)
1.トマトとミョウガはさいの目切りにし、合わせ調味料に入れて冷蔵庫で冷やしておく
2.キュウリとダイコンは細千切りにする
3.ポーチドエッグは鍋に湯を沸かし0.5%の塩(材料外)を加え、殻を割った卵をそっと落とし入れ約3分ですくい上げる(卵の白身は自然に丸く集まってきますがバラバラな場合は、菜箸で寄せる)
4.そばはゆでてから冷水にさらし、水気を切る
5.皿にそばを盛り、冷やしておいたトマトソースをたっぷり掛けてキュウリとダイコンを添え、ポーチドエッグを載せたら、仕上げにこしょうを振る。全体を混ぜ合わせていただく