村山早生牛蒡

須坂市に伝わる村山早生牛蒡

須坂市に伝わるゴボウの一種で、根は太く短く、色は白っぽくあくが少ないのが特長です。1年中収穫できますが、8月下旬から初冬に多く出荷されます。

収穫時期　8月中旬〜11月下旬
伝承地域　須坂市