レシピ

豚こまテリーヌ

材料（2〜3人分）

豚こま切れ肉	300g(大きい場合は少し切る)
塩麹	大さじ1
ニンニク(すりおろし)	小さじ1/2
塩胡椒	適量
乾燥ハーブ	小さじ1
片栗粉	大さじ1
パプリカ(赤・黄)	各1/8個
パセリ	適量

作り方

• 豚こま切れ肉、塩麹、ニンニク、塩胡椒、乾燥ハーブ、片栗粉、5ミリ角に刻んだパプリカをボウルに入れてよく混ぜる。

• ラップを大きめに切り、1を棒状にしながら巻き、両端をひねって輪ゴムで留める。

  

• もう一枚ラップを切って二重に巻き、端は輪ゴムでとめる。

• 鍋に湯を沸かし、沸騰したら皿を一枚鍋底に入れて3を入れる。

  

• 落とし蓋をして15分弱火で茹でたら火を止めそのまま冷めるまで置く。

• 冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし、切り分けて皿に盛る。パセリを添える。